济南馒头醒发箱 面包醒发箱

醒发箱是面包房，蛋糕屋不可缺少的一件设备，也是烘焙的必需品，只有经过发酵的面包吃起来口感松软，闻起来醇香扑鼻，看起来光泽诱人。
醒发箱---发酵的原理：
发酵主要是利用酵母的生命活动产生复杂变化，使面团蓬松富有弹性，并赋予包子、面包特有的色、香、味。整个发酵过程，酵母要进行有氧呼吸作用和无氧呼吸作用，将糖类物质分解成二氧化碳和水，并释放出一定的热量。

醒发箱--发酵的用途：
醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。
1、丰富营养：实验发酵后的馒头、面包相较于没有发酵的大饼、面条等面食，营养会更丰富，蛋白质含量也高出近２倍。
2、促进消化：酵母中的酶能促进营养物质的分解，所以面食发酵后会更容易消化。

醒发箱的特点：
1、电热管自动调节，轻松及时掌控发酵状态。
2、万向脚轮，任您移动，方便省力。
3、合理的空间设计，减少工作量，缩短工作流程，尽显贴心关怀。
4、采用气缸为动力，面包醒发箱进行自动定量挤出，度高。
5、发醒箱全体内外采用不锈钢材料，经久耐用又清洁卫生。
6、升温速度快，可在短时间内完成醒发发酵面团随手可得。
7、设置合理的热风及湿度循环系统，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。
8、醒发箱具有结构合理、操作简单、运转平稳，效率高等优点。

醒发箱的重要性：
影响酵母发酵的主要因素包括温度、湿度、养料、酸碱度等几个方面。而发酵箱就是来控制温度和湿度的工具。
1、温度：面包酵母的较适温度为25－28℃。温度过低，会减缓酵母发酵速度；温度过高，虽能缩短发酵时间，但会产生其他杂菌，提高面团酸度，降低产品质量。
2、湿度：酵母的生长速度随着面团中的水分含量而变化。在一定范围内，水分越多，酵母发酵越快，反之越慢。面团的软硬程度，决定了发酵速度的快慢。
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