北京馒头醒发箱 不锈钢醒发箱

喜欢美食的人，对烘焙也是一往情深。近几年，烘焙不仅是一种时髦，也成为了很多人的业余爱好，非常受欢迎。但是烘焙远远不是大家想的揉面团，挤奶油那么简单，更需要注意的是面团的发酵，才能保证成品的质量。说到面团的发酵，不得不提到一种设备：醒发箱。
醒发箱，醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。
醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。

醒发箱--发酵的用途：
醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。
1、丰富营养：实验发酵后的馒头、面包相较于没有发酵的大饼、面条等面食，营养会更丰富，蛋白质含量也高出近２倍。
2、促进消化：酵母中的酶能促进营养物质的分解，所以面食发酵后会更容易消化。

醒发箱的特点：
1、电热管自动调节，轻松及时掌控发酵状态。
2、万向脚轮，任您移动，方便省力。
3、合理的空间设计，减少工作量，缩短工作流程，尽显贴心关怀。
4、采用气缸为动力，面包醒发箱进行自动定量挤出，度高。
5、发醒箱全体内外采用不锈钢材料，经久耐用又清洁卫生。
6、升温速度快，可在短时间内完成醒发发酵面团随手可得。
7、设置合理的热风及湿度循环系统，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。
8、醒发箱具有结构合理、操作简单、运转平稳，效率高等优点。

醒发箱---发酵的原理：
发酵主要是利用酵母的生命活动产生复杂变化，使面团蓬松富有弹性，并赋予包子、面包特有的色、香、味。整个发酵过程，酵母要进行有氧呼吸作用和无氧呼吸作用，将糖类物质分解成二氧化碳和水，并释放出一定的热量。
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