玉树面包醒发室 花卷醒发室

面包醒发房的醒发的目的是使面团产气、蓬松，以得到成品所需的体积与口感。面包醒发房外形豪华美观，气派，适用于现烤店，商场，超市；设有自动报警系统，使用起来安全放心；精选的烘烤发热管，升温快，使用寿命长。
面包醒发室特点：
1、升温速度快，可在短时间内完成醒发，优良发酵面团随手可得；
2、优异压缩机，制冷性能稳定，温度、湿度控制；
3、设计合理的风冷及湿度循环系统，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。

面包醒发室的使用事项：
1.此机的工作环境：室内温度应低于40℃；
2.此机在工作状态下不得断水；
3.此机在工作状态下请尽量避免频繁开关门；
4.应定期清洗冷藏化霜时产生的积水，清洗周期一般为一周；
5.此机不得长期做冰箱使用。

面包醒发室的醒发原则和目的讲解：
1、恢复柔韧性：
面坯经压片和成型后，处于紧张状态，僵硬而缺乏延伸性。醒发时使面团的紧张状态得到恢复，使面坯变得柔软有利于其膨胀。
2、面筋网络扩展：
在醒发过程，面筋进一步结合，网络充分扩展，增强其延伸性和持气性，以利于体积的保持。当然，也可能因发酵作用会使面筋水解或破坏。
3、面团发酵：
面包的生产可能采用主面团发酵法和主面团不发酵直接成型醒发的工艺，无论主面团发酵与否，醒发过程的发酵都是不容忽视的。发酵过程中酵母菌大量生长繁殖，发生一系列的生物化学反应，面团的pH值变低，产生风味物质。
4、使产品组织疏松：
酵母发酵产气使面包生坯内部产生多孔结构，膨胀达到所要求的体积而且改善面包的内部结构，使其疏松多孔、柔软可口、外观丰满。

面包醒发室产品性能：
1、内外全不锈钢设计，PU发泡保温材料；
2、温度范围：5-60度，湿度范围：50-99%；
3、可以定做冷冻型；
4、全自动触摸式电脑显示控制，温湿度，操作方便。
邹平县拓达机电设备制造厂，时刻检点自己的行为，为社会为做出贡献，并且“以品质为基准，以服务求认同，以开拓求发展，以创新求突破”大力培养和增强员工的自身素质。
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